TANZANIA | Acacia Hills（浅煎り）150g

■ FLAVOR COMMENT

明るく鮮やかな印象は赤りんごやさくらんぼを思わせる風味を感じ、グレープフルーツのような弾けるような酸と爽やかな余韻をございます。

甘さの印象は繊細にブラウンシュガーを感じ、暖かい時は蜂蜜のような華やかな香りを持ち、冷めてくるにほのかにハーバルな雰囲気をお楽しみいただけます。中深煎りの銘柄と合わせて飲み比べにもぜひ。

■ FLAVOR NOTE

Grape Fruits, Cherry, Brown Sugar

■ INFORMATION

昨年に引き続き今年もレオン氏のアカシアヒルズ農園からケント種のご紹介です。今季はABではなくAAグレードのものを仕入れることができました。

収穫後10時間以内に、新鮮で熟したチェリーを密度別に選別し、予備洗浄した後、山からの湧き水を用いてドラムパルパーで果肉を分離します。
発酵は、屋根付きのコンクリート製タンクを用いた乾式発酵（ケニアで採用されている水中発酵法とは対照的）で行われます。発酵時間は、品種や収穫されたチェリーの熟度、均一性によって異なりますが、36時間から40時間程度です。

発酵終了の目安は、発酵中のコーヒーを触って判断します（湿ったパーチメントは触るとざらつきがあり、粘液層は厚いものの、清潔な香りがします）。

十分に発酵したコーヒーの洗浄は、粘液質がすべて除去されるまで、十分な長さの洗浄水路で行い、洗浄中に再び比重の軽いパーチメントの選別をし、パーチメント1、2、3、およびフローターの4種類のコーヒーが得られます。

水洗パーチメントコーヒーの乾燥は、日陰の乾燥台および直射日光の下で行われます。5日間の初期乾燥後、残りの10日間はパーチメントを頻繁に裏返しながら、ゆっくりと乾燥させます。


生産国 / Tanzania
生産地方/ Karatu
生産地区 / Oldeani
農園名 / Acacia Hills
標高/ 1,750m〜1,950masl
品種/ Kent
精製方法/ Fully Washed 
クロップ/ 2024/25
焙煎度合い/ ライトロースト（浅煎り）