TANZANIA | Acacia Hills Geisha 150g

■ FLAVOR COMMENT

ゲイシャ種らしい品のあるジャスミンを想わせる香り高いアロマを持ち、グレープフルーツの柑橘の印象はタンザニアのテロワールをしっかり感じる風味として現れています。
青リンゴや白葡萄などの透明感のある果実感や甘さとシロッピーで軽やかな質感も魅力的です。繊細さの中にあるアフリカの広大な力強い大地の味わいが詰まった一杯をぜひお楽しみください。

■ FLAVOR NOTE

Jasmine, Grapefruits, Citrus, Green Apple, Apricot

■ INFORMATION

ACE（The Alliance for Coffee Excellence）が主催するタンザニアのプライベートオークションのウィナーでもあるレオンの農園、アカシアヒルズよりゲイシャ種のご紹介です。スペシャルティコーヒーの生産国としてはまだ発展途上のタンザニアで、最前線を走る生産者の一人として注目を浴びています。

レオンの祖父母は、1900年頃にギリシャからタンザニアに来た移民で、コーヒー生産を生業としていました。レオンはその三代目にあたり、先代はその周辺の農園でコーヒーを栽培していましたが、その土地は標高が低く高品質のコーヒーを生産するには不向きであったため、2000年代にスペシャルティコーヒーという概念を知った、レオンはより高品質のコーヒーを生産できる土地を探し始めました。

オルディアニの荒れ果てた農園を立て直し、ケント、SL28、ゲイシャ、パカマラなど高品質のコーヒーの木を植え始め、彼の誠実な努力と素晴らしい土壌、自然環境のおかげもあり、アカシアヒルズは順調にコーヒーのクオリティと生産量を伸ばし続けました。

■　精製方法について：

収穫したばかりのコーヒーチェリーは密度によって選別され、予備洗浄された後、収穫から10時間以内に、山からの湧き水（飲用可能な水質）を使用してドラムパルパーで果肉を分離します。
発酵は、屋根付きのコンクリート製タンクを用いた乾式発酵で行われます。発酵時間は、品種や収穫されたチェリーの熟度、均一性によって異なりますが、36時間から40時間程度です。

発酵終了の目安は、発酵中のコーヒーを触って判断します。十分に発酵したコーヒーの洗浄は、粘液質がすべて除去されるまで、十分な長さの洗浄水路で行われます。洗浄中に再び比重の軽いパーチメントの選別が行われ、パーチメント1、2、3、およびフローターの4種類のコーヒーが得られます。

洗浄済みのパーチメントコーヒーの乾燥は、日陰の乾燥台（高価値のゲイシャ、パカマラ、SL 28を優先）および直射日光の下で行われます。5日経過後は、残りの10日間、パーチメントを頻繁にひっくり返しながら、ゆっくりと乾燥させます。

生産国 / Tanzania
生産地域/ Karatu,Oldeani 
生産者名/ Leon & Aideen Christianakis
農園名 /　Acacia Hills
標高/ 1,750m〜1,950masl
品種/ Geisha （AB）
精製方法/ Fully Washed 
クロップ/ 2024/25
焙煎度合い/ライトロースト（浅煎り）