HONDURAS | Angel Arturo Paz 150g

■ FLAVOR COMMENT

酸の印象は柔らかく穏やかさを持っていて、青リンゴやオレンジ、マンゴーのようなトロピカルな風味を感じます。さくらんぼや黄桃のようなストーンフルーツの果実味に、プルーンを想わせる厚みのある甘さも魅力的です。

ヘーゼルナッツのような滑らかな質感やキャラメルの甘い余韻も心地よくお楽しみいただけます。日常的に飲みたい、まさにバランスの良さに優れたロットです。


■ FLAVOR NOTE

Green Apple, Prune, Mango, Hazelnuts


■ INFORMATION

アンヘルは3代目のコーヒー生産者であり、幼い頃からサン・ビセンテのウェットミルでコーヒーの加工に携わり、15年前からはスペシャルティコーヒーの生産者たちと働いてきました。2007年、彼はコーヒー農園を作るために最初の土地を購入し、同年、農園全域にレッド・カトゥアイを植え、その農園を「ラ・コルメナ」と名付けました。

2009年にはコーヒーの生産を開始し、スペシャルティコーヒー向けの最初のマイクロロットを輸出しました。アンヘルは2011年から「カップ・オブ・エクセレンス」に参加しており、それ以来、数々の重要な受賞を得ています。2018年には、サンタ・バルバラのエル・ドラドに別の土地を購入し、そこで様々な品種のコーヒーを植えました。2021年にこの農園から初めてコーヒーを生産され、それから５年が経った現在も質が高く安定したコーヒーを生み出しています。

本ロットのチェリーは丁寧に収穫され、ウェットミルへ運ばれます。毎日午後、果肉が取り除かれた後、粘液層のついたパーチメントはプラスチック製の樽に入れられ、72時間にわたって嫌気性発酵が行われます。その後、パーチメントはタンク内でたっぷりの水を使って4回洗浄されます。続いて、コンクリートの床に広げられ、約15日間乾燥させます。