CHINA | Puer Triple Fermentation Natural
■ FLAVOR COMMENT
よく発酵感のあるアロマがあり、フレーバーは熟したパイナップルや、パパイヤ、キウイなどのエキゾチックでトロピカルな印象。赤葡萄を思わせる芳醇さを感じるとともに、オレンジのような爽やかな果実感をお楽しみいただけます。クラフトチョコレートのような甘さの中にほんのりとスパイシーな輪郭も感じます。丁寧な発酵プロセスによって生み出される複雑な果実感やボディ感をぜひお楽しみくださいませ。
■ FLAVOR NOTE
Tropical, Red Grapes, Juicy, Craft Chocolate
■ INFORMATION
複数のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わっている微生物の種類が多く、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。2024ロットは往年より更に選別をより細かく行い、ハンドピックを実施しました。フレーバーはよりクリーンにな、濃厚なアロマを感じることができます。
生産国 / China
※ こちらはSHIKISHIMA COFFEE STANDのみの取り扱いです。
■ FLAVOR NOTE
Tropical, Red Grapes, Juicy, Craft Chocolate
■ INFORMATION
往年大好評を受けたSILANJIAのトリプルファーメンテーションナチュラルは毎年高いクオリティを維持しながら少量生産をしています。
完熟のコーヒーチェリーを洗浄し、選別した後に48時間嫌気性発酵させます。1回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後にまた同じ手順で2回目の嫌気性発酵を繰り返します。最後に3回目の嫌気性発酵が終了した後に正式な乾燥手順に入ります。
生産国 / China
生産地方/ Yunnan, Puer
農園名/ SILINJIA Coffee Farm
標高/ 1,300-1,650m
品種/ Catimor, Typica, Bourbon
精製方法/ Triple Fermentation Natural
クロップ/ 2023/24
焙煎度合い/ ミディアムライトロースト（中浅煎り）
インポーター/ MOUNTAIN MOVER
※ こちらはSHIKISHIMA COFFEE STANDのみの取り扱いです。