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SHIKISHIMA COFFEE FACTORY

INDONESIA | Alphinar Lumbangaol

INDONESIA | Alphinar Lumbangaol

¥1,450 JPY
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税込。 配送料はチェックアウト時に計算されます。
■ FLAVOR COMMENT
　
ローズマリーやセージのハーバルさ、ほんのりと感じるアーシーなアロマはマンデリンらしい特徴が現れていて、風味にはグレープフルーツ、グリーンマンゴー、青リンゴを感じます。
ジューシー口当たりとストーンフルーツを想わせる果実感や杏仁のようにクリーミーな甘さとブラウンシュガーやセダーのような余韻が心地よくお楽しみいただけます。マンデリンらしいフレーバーと明るい果実感をぜひご賞味くださいませ。
　
■ FLAVOR NOTE
　
Grape Fruits, Stone fruits, Rosemary, Brown Sugar
　

■ INFORMATION　

インドネシアのスマトラ島北部、トバコ周辺にあるポルン地区、1000を超えるコーヒー生産者がいるこの地域で、現地の人びとに「ここのコーヒーが一番だ」と称えられるほど、美味しいコーヒーを作ってくださる生産者さんのコーヒーです。

その地でアルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は2つの加工場を経営する一家に生まれました。まだ若い時から、ポルンの地でコーヒー栽培を営む農家さんの元へ足繁く通い、良質なパーチメントの買い付けを行いました。

農家さん達が栽培や経営面で困難にぶつかった際には親身になって解決に取り組んでいました。この取り組みと人柄から、彼らの元には高品質なチェリーが集まるようになり、いつしか2人は「コレクター」と呼ばれるまでに成長します。今では提携する小農家さんの数は170を超え、ポルン地区のコーヒーコミュニティの発展に欠かせない存在です。

最高のクオリティのコーヒーを作る為には、原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも手をかけることが不可欠です。水分値が高い状態で、パーチメントの脱殻を行うスマトラ式の精製方法では、豆が柔らかい為、ミルの力で先端が裂けてしまう事があります。その裂けた部分は品質劣化が起こりやすく、それを取り除くには機械による選別は難しく、手作業によるハンドピックしか方法はありません。この商品には熟練のピッカーさん達がベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つ一つ取り除いていきます。 

通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも、このハンドピック用コンベアは1回、多くて2回通すことが多いのですが、この商品では回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまでハンドピックを続け徹底的に不良な豆を取り除いていきます。

こうして、たくさんの人の手と時間をかけて生まれたセリブラジャはその名前にふさわしく、高品質なコーヒーです。当店ではしばらくぶりのご案内となるインドネシアのコーヒーです。ぜひお楽しみくださいませ。

生産国 / Indonesia
生産地域/ North Sumatra Province, Humbang Hasundutan Regency, Pollung District
生産者/ Alphinar Lumbangaol
標高/ 1,400m ~ 1,500m
品種/ Sigarar Utang, Typica, S-795
精製方法/ Wet Hulled
クロップ/ 2024/25
焙煎度合い/ミディアムライトロースト（中浅煎り）


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