WORK SHOP | ウォーター ＆ センサリーワークショップ〈基礎編〉

Basic Water Chemistry & Sensory Workshop
ウォーター ＆ センサリーワークショップ〈基礎編〉

昨年開催された Japan Siphonist Championship 2025 において、準優勝を果たした KOFFEE MAMEYA Kakeruの 清水兼聖氏を講師に迎え、コーヒー抽出に欠かせない「水」をテーマとしたワークショップを開催いたします。

コーヒーの味わいを大きく左右する水。身近だけど知らないその仕組み。
水分子の性質や抽出・センサリーに関わるイオンの働きなど、化学の基礎から、清水さんにわかりやすく解説していただきます。

当日は、
・「水」とはそもそもどのようなものなのか
・焙煎や抽出に合わせて水をどのように考え、調整していくべきなのか
といったテーマを中心に、講義とテイスティングを交えながら、理論と実践の両面から理解を深めていきます。

水について学びたい方はもちろん、抽出や味づくりをもう一段深く考えたい方にもおすすめの内容です。皆さまのご参加をお待ちしております。

２年前の2024年5月に名古屋で開催された清水氏の初回セミナーに参加し、身近で見過ごしてきた『水』について大きな衝撃と学びを得ました。

日本各地で大人気のセミナーを敷島として開催できることを心から嬉しく思います。

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開催概要

日時　2026年08月10日（月）
　　　10:00-17:00 （昼休憩あり）
場所　SHIKISHIMA COFFEE COUNTER（新前橋の店舗です）
費用　¥22,000（現金のみの当日支払い）
定員　15名 程度
持物　筆記用具、カッピングスプーン、スピットカップ(お持ちの方のみ）
応募　インスタグラムのDMにて下記を明記した上でご連絡ください。
https://www.instagram.com/shikishima.coffee/
　　　①参加の旨　②氏名　③電話番号（緊急時連絡用として）