NICARAGUA | Limoncillo Natural
■ FLAVOR COMMENT
ブラックベリーやオレンジを思わせるフレーバーを感じます。プルーンのような果実感や青りんごを思わせる優しい酸味もお楽しみいただけます。滑らかなキャラメルのような口当たりの心地の良さと、ローストナッツのような香ばしいアロマも印象的です。
■ FLAVOR NOTE
Black Berry, Orange, Roasted Nuts, Caramel
■ INFORMATION
リモンシージョ農園はニカラグア北部のマタガルパに位置しています。丁寧に管理された竹林や滝、コーヒーノキの佇まいはあたかも庭園のような趣きでした。1930年に開園されたこの美しい農園は70年代までティピカのみを栽培していました。現在は品種毎に徹底した管理がされており、今回ご紹介するブルボン種以外にもジャバニカ、パカマラ、カツアイなど多品種栽培に取り組んでいます。
この農園は労働環境向上に意欲的に取り組んでおり、保育園や小学校、クリニックの設置や、収穫期には子供向けに食事の無料配布を行っています。また、ルールとして如何なる差別も禁止し、人権問題への自発的なアクションを取っています。
農地の約半分に当たる54haの熱帯雨林を保護していることや、所有している水力発電設備で再生可能エネルギーを生産している様に環境保護にも積極的な生産者です。ブルボンは世界で最も有名でエッセンシャルな品種の一つです。
リモンシージョ農園では90年代から栽培を開始いました。ほとんど全ての病虫害に耐性がなく、収量も品種改良されたものに比べて少ないコーヒーです。それでもブルボンを使い続ける理由は、その親しみやすい味わいと高いカップクオリティにあります。また、この研究熱心な農園は新しい挑戦を行う際に、先ずこのブルボンを実験のサンプルとしています。安定して高い品質のコーヒーを生産出来ている理由は、品種とテロワールの組合せ、そして農園の高い意識と技術にあります。
生産国 / Nicaragua
生産地方/ Matagalpa, Yasica Sur
農園名/ Limoncillo
標高/ 850 - 1,110m
品種/ Bourbon
精製方法/ Natural
クロップ/ 2023/24
焙煎度合い/ ライトロースト（浅煎り）