HONDURAS | Carlos Madrid

■ FLAVOR COMMENT

熟したリンゴやオレンジのような風味に、黄桃やプルーン、ドライフルーツのような厚みのある甘やかな果実感、ミルクチョコレートのような心地の良い滑らかな余韻が印象的です。

繊細な液体の印象の中に感じる様々な風味がパカス種とブルボン種の組み合わせて作られたロットならではの特徴が味わいに表れています。ホンジュラスサンタバルバラ地区の名門マドリッド一族の創り出す味わいをお楽しみくださいませ。

■ FLAVOR NOTE

Apple, Yellow Peach, Milk Chocolate
■ INFORMATION

カルロスは生まれた時から家族のコーヒー農園の活動に携わっており、幼い頃から多くのことを学びました。祖父は母親に現在の土地を遺産として譲り、その６年後に母親からカルロスに受け継がれました。

若くして経験が浅いにも関わらず、彼は素晴らしい環境の農園を手にしました。しかしこれも叔父たちの継続なサポートなしでは不可能だったでしょう。叔父たちは、パカス種やパライネマ種の育て方、スペシャルティーコーヒーの精製方法、そしてサンビセンテやスペシャルティバイヤーとのつながり方をカルロスに教えました。こちらのロットはチェリーが完熟時に手摘みされ、４８時間の発酵のため樽に入れられます。その後、家族のウェットミルで脱果され、ミューシレージが付いたままのパーチメントが再び樽に入れられ、さらに４８時間のドライ発酵を行います。次に大量の水を使って２回洗浄されます。その後、乾燥だいで約２０日間乾燥されます。

生産国 / Honduras
生産地方/ San Luis Planes, Santa Barbara
農園名 / Finca El Ziba 
生産者/ Carlos Madrid
標高/ 1,500m
品種/ Pacas, Bourbon
精製方法/ Washed 
クロップ/ 2024/25