GUATEMALA | Teodoro Engelhardt

ジャスミンやダージリンティーの華やかなで複雑なアロマがとても魅力的で、一貫して透明感と美しさをお楽しみいただけます。白葡萄、和柑橘を思わせるフレッシュな風に瑞々しい和梨やストーンフルーツの果実感と、きび糖ような優しい甘さを感じます。

クリーンで透き通るような液体とスムースでシロッピー口当たりを余韻まで長く楽しむことができます。品のあるエレガントなゲイシャ種となっておりますのでぜひ。

ラ ベジャ農園は1960年に創立した農園で、テオドロのキャリアは1999 年に始まり、父親の家業であるコーヒー事業に熱心に参加し、13年間父親と一緒に働きました。父親の死後、テオドロは 4 代目コーヒー生産者として家族の伝統を継承することを決意しまし、世代を超えて受け継がれた知識をもとに、シエラ・デ・ラス・ミナスの中心部にコーヒーを育てました。 

ラベジャは、彼の情熱と専門知識の証である、格別なコーヒーにより有名になりました。 伝統が受け継がれる中、特別なコーヒーを確実に提供し、ラベジャは、今後何世代にもわたってコーヒー愛好家を魅了していくことでしょう。その卓越したコーヒーは世界的に高い評価を得ており、カップ オブ エクセレンスで何度も取り上げられている注目すべき農園となっております。

ラベジャでは、コーヒーチェリーは熟度がピークの時に細心の注意を払って手摘みされるため、コーヒーチェリー本来の甘さが保たれています。冷水を利用して発酵を遅らせ、糖分を自然な状態に保つことによって、長時間にわたる予発酵を経た後、独特の甘い風味が増幅します。

ラべジャのエキスパートであるテオドロがコーヒーの準備ができたと判断したら、グアテマラの伝統的コーヒー加工法に移ります。このプロセスでは、果肉を除去した後、チェリーを発酵プールに移し、必要なだけ寝かします。続いて、豆を洗浄してすべての粘液を取り除き、乾燥工程の準備をします。シエラ・デ・ラス・ミナスの気象条件のため、テオドロは乾燥技術を組み合わせて使用しています。

最初のステップでは、予期せぬ雨からコーヒー豆を守るため、温室のような構造のパティオに豆を広げます。乾燥プロセスを最適化し、コーヒーの保存期間を確保するために、テオドロは低温での静的乾燥機も採用しています。細心の注意を払ったアプローチにより、各カップに自然な甘みと独特の風味プロファイルをもつ、格別なコーヒー体験がもたらされます。

生産国 / Guatemala

生産地方/ Sierra de Las Minas

農園名 / Finca La Bella 

生産者/ Teodoro Engelhardt

標高/ 1,450m ~ 1,650m

品種/ Geisha

精製方法/ Fully Washed 

クロップ/ 2024/25

焙煎度合い/ ライトロースト（浅煎り）