EL SALVADOR | Jaime Guevara Pacamara

ベイクドアップルのような香ばしい甘さと穏やかな酸味に、プルーンや黄桃を思わせるストーンフルーツのフレーバーを感じます。ハニー製法を施されたこのパカマラ種は液体の厚みもしっかりと感じられ、スイートネスの印象も温度帯によって変化を遂げていく印象がこざいます。

■ FLAVOR COMMENT

ベイクドアップル、黄桃、プルーン、蜂蜜

■ INFORMATION

サンイグナシオ市の中心地から車で20分ほど山手へ上り、未舗装のでこぼこ道を少し進んだところにドンハイメ農園はあります。この土地を親から譲り受けたとき、近隣に有名なコーヒー生産者が多かったことからコーヒー栽培を始めたハイメさん。5ヘクタールほどの農園にパカス、パカマラ、SL-28、ゲイシャが区画を分けて栽培されています。