CHINA | Dehong, Yuan Yi Yuan

■ FLAVOR COMMENT

青リンゴやオレンジのようなフレーバーやストーンフルーツの果実感が特徴です。クリーンは仕上がりがこのコーヒーの持つ味わいをしっかりと表してくれています。きび糖のような繊細な甘さやロースタナッツの甘さの印象に烏龍茶のような香ばしいアロマの後味も魅力的です。特殊精製のデーホンとはまた違った素直な素材の味わいをぜひお楽しみください。


■ FLAVOR NOTE

Apple, Orange, Oolong Tea, Sugarcane

■ INFORMATION

雲南省の北側に位置する徳宏（デーホン）の自社農園「源一原（YUAN YI YUAN）CoffeeFarm」から届いたスペシャルティコーヒーです。2023年よりMOUNTAIN MOVERが直接農園運営に関わり、自社農園となりました。

生産者とともにチェリーの品質向上やプロセシングの調整など、プロセス開発に意欲的に取り組んでいます。また、現地の「徳宏熱帯作物研究所」とも連携しており、コーヒー専用酵母を使用したイノベーティブなプロセスの開発にも注力しています。
本ロットは特殊な発酵工程を加えることなく、伝統的なウォッシュド精製によって仕上げています。

「7963（Catimor P4）」とは、雲南の栽培環境への高い適応性と安定した生産性を持ち、長年にわたり現地
で主流として広く栽培されているカティモール系統の主要品種です。近年はサルチモールなどへの植え替え
も徐々に進んでいますが、現在も雲南におけるコーヒー栽培の中心的地位を占めています。

生産国 / China
生産地方 / Yunnan, Dehong（雲南、徳広）
農園名 / Yuan Yi Yuan Coffee Farm (源一源)
標高 / 1,300m - 1,700m
品種 / 7963 (Catimor P4)
精製方法 / Washed
クロップ / 2025/26
焙煎度合い/ ライトロースト（浅煎り）