BURUNDI | Karambo Washed

ブルンジ北東部のムインガ県に位置する、カランボウォッシングステーションは2021年3月から稼働を開始した新しいウォッシングステーションです。ウォッシングステーションのマネージャーであるMr Etienne Girukwishaka氏のもとコーヒーを生産して、「地域コミュニティにプラスの影響を与えながら、ブルンジが生み出す最高品質のコーヒーを世に送り出す」という高い志を持っており、農家とのパートナーシップを重要視しながら操業中です。

　

　

完熟チェリーは通常の2倍の価格ので値段を支払うなど、農家へのクオリティに対する意識づけをしっかりと行っています。ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリー は、収穫後6時間以内に果肉処理され、発酵槽での10~12時間のウェットファーメンテーションが行われます。

　

　

カナルでの水洗と比重による4段階(A1~ A4)のグレーディングが行われます。ウェットパーチメントの状態で6時間プリドライ(陰干しでの乾 燥)とハンドソーティングを行います。約30日間ドライングベッドで乾燥工程が行われ水分値を11.5% になったら倉庫に入れ、10.5%まで下がった時点で出庫します。