哥斯达黎加 | El Kinkajou 樱桃庄园

虽然是中度轻度烘焙,但你可以享受到红蜜特有的持久甜味,让人想起温暖的颜色,正如红苹果、无花果和樱桃的风味评论所暗示的那样。

■ 风味评论

红苹果、无花果、樱桃、清甜

■ 信息

这种咖啡是由弗朗西斯科·梅纳 (Francisco Mena) 管理的 Sumaba Micro Mill 生产的,他是 EXCLUSIVE COFFEE 的代表,EXCLUSIVE COFFEE 是一家出口商,是哥斯达黎加精品咖啡界的中流砥柱。弗朗西斯科先生还每周两次访问农场,直接检查生长和管理情况。
  
他总是与驻扎在生产区域的马里奥先生交换意见,并致力于积极提高质量。这种咖啡种植在哥斯达黎加的西谷、纳兰霍、阿拉胡埃、Xumaba Micromill、Monte Lourdes 农场和 El Quincajou 地区。

Monte Louldes农场主要生产Villasarci,这是哥斯达黎加原产地之一的波本品种的变种,采用一种名为“Cherry Reposado”的原创精炼方法。
收获的樱桃被放入塑料容器中,在阴凉处放置 60 小时,然后去除果肉。通过这样做,我们的目标是增加樱桃中的糖含量,并生产出更甜、更成熟的咖啡。去除果肉后,将湿羊皮纸放入罐中,加入冷水、粘液和鼠李皮进行有氧发酵24小时,然后在非洲床中干燥并完成大约15天。

这种发酵过程使用冷水来抑制过度发酵和长时间发酵,以粘液强调风味,并与果皮的不同风味协调一致,从而获得复杂而深厚的风味。
 
原产国/哥斯达黎加
区域 / West Valley, 纳兰霍
农场名称 / Sumava Micromill, Monte Lourdes Farm, El Kinkajou
制片人/弗朗西斯科·梅纳
综艺 / Villa-sarchi
提纯方法/红蜜(Cherry Reposado)
海拔高度/1750m

作物 / 2022/23
烘焙程度/ Medium Light(中浅烘焙)
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