哥倫比亞 | 何塞朱利安格沙

隆重介紹華麗的哥倫比亞藝伎物種!
您可以享受讓人想起新鮮麝香和熱帶荔枝的透明風味,以及讓人想起佛手柑等柑橘的柑橘酸度。

花香複雜,並根據溫度範圍而變化,例如茉莉花、伯爵茶和洋甘菊。 也請注意外觀。餘韻帶有香料和香草的細微差別,藝伎品種特有的清澈、高品質的甜味以及宜人的口感令人印象深刻。

■ 風味評論

麝香、荔枝、花香、香料

■ 訊息

何塞(Jose)是咖啡生產商,也是DAVIDA代表大衛(David)的兒時好友,小學、國中、高中就讀於同一所學校。他的辦公室和乾磨坊位於亞美尼亞機場附近,俯瞰著美麗的山脈,他的農場 LasMarias 距離那裡不遠。

他主要種植 Gesha、Mokka 和 Pink Bourbon(主要在 Las Marias),也從 Huila 購買 Caturron 和衣索比亞 Heirloom (Ombligon) 櫻桃,並在自己的工廠進行加工。

他的農場晝夜溫差較大,日照時間相對較短,使得櫻桃非常漂亮,而且產生的黏液量也非常多。

為了釀造出優質的咖啡,他使用了各種方法,例如使用康普茶酵母進行精煉和乾燥,並在嚴格控制溫度的恆溫倉庫中進行乾燥。我們最重視的是「咖啡基因」。

將大約8000棵咖啡樹編號,選擇櫻桃最多的樹,並對所有櫻桃進行品嚐。從那裡,我們只選擇那些產量高且品質好的櫻桃,並種植這些種子。

這個過程會重複很多世代,以培育出最優質的咖啡。我們根據櫻桃的口味將其分為多個批次,並探索適合每種類型的加工過程。

目前,只有藝伎被選拔超過三代。這款咖啡風味複雜,味道濃鬱,是多年努力的成果。

雖然產量還很小,但面積在擴大,會逐漸增加。何塞的咖啡不是靠他簡單的技術或知識創造出來的,而是靠他對咖啡的熱愛,他的好奇心,他的堅韌,不會長久的。在它吸引世界各地的咖啡愛好者之前。 Jose是DAVIDA最支持、最想推廣的製作人之一。

雙重水洗工藝

1.24小時發酵(櫻桃狀態)
2. 製漿
3.24小時無水發酵(羊皮紙狀態)
泡水4.24小時發酵(羊皮紙狀態)
5.乾燥

原產國/哥倫比亞
生產區/ Pijao, Quindio
製片/何塞·朱利安·吉拉爾多
海拔 / 1,950m
綜藝/歌莎
純化方式/雙重水洗
作物/2022/23
出口商/咖啡館1959
進口商/DA VIDA
烘焙程度/淺度烘焙

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