卢旺达 | Kilimbi CWS 蜂蜜

运至 CWS 的樱桃使用浮箱进行比重分选，并进行手工分选，仅选择完全成熟的樱桃，然后使用碎浆机去除果肉。

随后在混凝土发酵罐中进行平均 12 小时的干发酵。在此期间，几个人踩在发酵罐中的樱桃上以促进发酵，这一过程称为“ikinimba”。

然后在干燥床上开始干燥过程，将粘液留在原处。 在干燥过程的前半段，当羊皮纸的含水量较高时，将其铺得非常薄，增加羊皮纸暴露在阳光下和干燥的表面积，同时减少发霉和发酵的风险。在干燥过程的后半段，当羊皮纸干燥时，将其放在床上，使其重叠。

这使得羊皮纸干燥时水分含量均匀。仅在夜间，即阳光强烈的12:00至15:00期间进行覆盖，平均需要35天才能干燥。卢旺达西部在收获季节的前半段雨水较多，因此需要时间干燥的自然蜂蜜加工过程在五月收获季节的后半段进行了完善，同时考虑到了天气周期。

提供带有卡盘和气阀的包装，可实现良好的存储。