ETHIOPIA | Shimekt Daba Washed

熟度の高いアメリカンチェリーのような濃厚な甘さやドライフルーツのようなフレーバーを感じます。深めの焙煎によるコクやしっかりめのボディ感を楽しめ、ビターチョコレートのような心地の良さ。後味にはエチオピアらしい芳醇な華やかさの印象もあり、ブラックティーのようなフローラルな余韻も。

■フレーバーコメント

アメリカンチェリー、ドライフルーツ、フローラル、ダークチョコレート

■インフォメーション
　
Shimekt Daba氏はエチオピアのコーヒー生産者のコミュニティ、地域、環境によりよい未来をもたらす生産の方法を非常に熱心に探究する農園主です。
この農園はエチオピアの首都アディスアベバから約440km離れた南西部オロミア州ジマゾーンリム地域コサ地区にあります。トロピカルレインフォレストジャングルの中で原生林のシェードツリーと、その原生林が育む豊かな腐葉土に育まれた栄養豊かな赤褐色の土壌によりコーヒーが育てられています。

この農場では、社会性、環境性、経済性の3つの面のバランスを重視しています。土着のシェードツリーの活用、自然な方法での土壌の肥沃さの保全に努めています。よって一切の化学肥料や殺虫剤の使用は行われておらず、様々な国のオーガニック認証を取得しています。

2008年に本格的にコーヒー農園の復興を始め、彼は降水量、標高、土質によりコーヒーの品種を選び、注意深く管理を続け、リムのエリアでも素晴らしいテイストを持ったコーヒーを生産する農園として名を上げました。

2016年にはコーヒーチェリーを精選するためウォッシングステーションを建設し、更なる品質の向上に励んでいます。農園から数キロ離れたSekar山から流れてくるDembi川の天然の綺麗な水を使用してチェリーを取り除いた後のコーヒーは、アフリカンベッドの上に移され、人の手で攪拌されながら、ゆっくりと乾燥されます。そうして出来上がるコーヒーは非常に繊細で豊かなフレーバーを宿しています。

保管に優れたチャック・ガスバルブ付きパッケージでお届けします。