{"product_id":"thai-inthirit-wuiyaku-150g","title":"THAI | Inthirit Wuiyaku 150g","description":"\u003cp\u003e■ FLAVOR COMMENT\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤葡萄のように瑞々しく、パイナップルやキウイのようなトロピカルフルーツのようなフレーバーやフローラルな香りと共に感じ、ネーブルオレンジを思わせるシトラスの果実味を印象的です。ジューシーでキャンディのような甘さも魅力的で、ほのかにハーバルな落ち着いたアロマの余韻もございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e■ FLAVOR NOTE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRed Grapes,Tropical, Candy, Juicy \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e■ INFORMATION\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eドイパンコンはタイ北部チェンライ県の山岳地帯に位置するコーヒー生産地で、タイの中でも最も有名なコーヒー産地の一つです。この地域は、アカ族やムーサールマン族といった少数民族が暮らす場所で、彼らは昔からコーヒー栽培を行ってきました。\u003cbr\u003eInthiritさんは中国語も堪能なアカ族の農家さんです。昔からコーヒーを栽培していますが、農薬や化学肥料を使うことは環境負荷があるのではないかと、数年前から農園の一部を有機栽培に変更しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の中腹に位置しており、その斜面にコーヒーを植えシェードツリーには、マメ科の植物カリアンドラやダダプが植えられています。山の上には松の木が所狭しと植えられており、山の保水力がしっかりと保たれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケニア式ウォッシュドとは、果肉除去後、水を使わずにパーチメントを発酵させます（１次発酵）。ある程度ミューシレージが取れた段階できれいな水で洗い、洗ったパーチメントを再度発酵します（2次発酵）。この時にはきれいな水の中にパーチメントを入れて完全にミューシレージが取れるまで行います。この方法で行うことによりクリーンカップが向上し、カティモール特有の風味を昇華させてくれます。乾燥はアフリカンベッドで行い、仕上げの乾燥は低地に移動し、追加乾燥を行います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e生産国 \/ Thai\u003cbr\u003e生産地域\/ Doi Pang Khon, Chiang Rai Province\u003cbr\u003e生産者\/ Inthirit Wuiyaku\u003cbr\u003e標高\/ 1,350m\u003cbr\u003e品種\/ Catuai, Typica, Chian Mai, SJ133\u003cbr\u003e精製方法\/ Washed (Kenya Style)\u003cbr\u003eクロップ\/ 2024\/25\u003cbr\u003e焙煎度合い\/ ミディアムライトロースト（中浅煎り）\u003c\/p\u003e","brand":"SHIKISHIMA COFFEE FACTORY","offers":[{"title":"豆のまま \/ 150g","offer_id":52941281493281,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"細挽き（エスプレッソなど） \/ 150g","offer_id":52941281526049,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き（ペーパードリップなど） \/ 150g","offer_id":52941281558817,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き（フレンチプレスなど） \/ 150g","offer_id":52941281591585,"sku":null,"price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0848\/4510\/1345\/files\/1_aafcd4e7-1249-494e-93a0-0acbe02e82cf.jpg?v=1783008336","url":"https:\/\/shikishima.coffee\/en\/products\/thai-inthirit-wuiyaku-150g","provider":"SHIKISHIMA COFFEE | 敷島珈琲","version":"1.0","type":"link"}